Gyuzo

一邊對比烤網上肉片的色澤紋理，一邊細嚐不同部位的獨特風味，正是 Gyuzo 的精髓所在。細緻霜降油花勻稱分佈的「Zabuton」與牛板腱（Misuji），受熱後油脂甘甜悄然釋放，帶來入口即化般的細膩口感。相對地，環繞於肉眼芯旁的「卷肉（Maki）」與靠近五花部位的牛腰脊心肉（Kainomi），則帶着恰到好處的彈性，越嚼越能在口中散發出多汁的鮮味。若想細細品味濕潤而濃郁的赤身滋味，亦可配搭牛臀芯（Shinshin）、牛臀肉（Rump）或富彈性的牛後腿外側肉（Habaki），讓每一道肉品展現層次豐富的口感對比。

燒肉開席之際，爽脆焦香的鹽蔥牛舌，或是口感清脆俐落的生牛百葉刺身，都是極為相襯的開胃選擇。深受食客歡迎的配菜「自家製漢堡排」，以錫紙包裹直接放於網上加熱完成，能原汁原味地嚐到熱騰騰的豐盈肉汁。無論是以濃郁的上等牛五花配搭白飯，或是穿插泡菜、涼拌芽菜與冷麵來轉換口味，都能按個人節奏自由編排餐桌上的豐盛體驗。

圍着餐桌舉杯小酌，除了冰涼的生啤酒與檸檬沙瓦，以清酒壺或瓶裝分嚐馬格利米酒亦是極具人氣的喝法。店舖以傍晚起的晚市營業為主，經常吸引眾多燒肉愛好者到訪，建議提早預約再前往更為穩妥。