Gyuzo

불판 위에 오르는 고기의 결을 살피며 부위마다 지닌 본연의 맛을 골라 즐기는 것이 Gyuzo의 묘미다. 촘촘한 마블링이 곱게 퍼진 '자부톤(살치살)'과 '미스지(부채살)'는 불을 쬐면 지방의 단맛이 은은하게 피어오르며 사르르 녹아내리는 듯한 식감을 전한다. 반면 등심의 알등심을 감싸는 '마키'나 갈비에 가까운 '카이노미(안창플랩)'는 기분 좋은 탄력과 함께 씹을수록 촉촉한 육즙이 입안 가득 번진다. 촉촉하고 짙은 살코기의 맛을 온전히 느끼고 싶다면 '신신(우둔 안쪽)'이나 '람프(우둔)', 탄력 있는 '하바키(설깃살)'를 곁들여 접시마다 달라지는 씹는 맛의 대비를 경험할 수 있다.

야키니쿠의 시작으로는 기분 좋게 씹히며 고소함이 도는 '우설 소금구이'나 꼬들꼬들한 식감이 경쾌한 '천엽 사시미'가 잘 어울린다. 사이드 메뉴로 사랑받는 '특선 함바그'는 포일에 감싼 채 불판 위에서 데워 완성하는 요리로, 따끈한 육즙을 고스란히 맛볼 수 있다. 깊은 풍미의 조갈비에 흰쌀밥을 곁들이거나 김치와 콩나물무침, 냉면으로 입안을 깔끔하게 정리하는 등 식사의 흐름을 취향에 맞게 이어가기 좋다.

식탁을 둘러앉아 잔을 기울일 때는 시원한 생맥주나 레몬 사와는 물론, 도쿠리나 병으로 막걸리를 나누어 마시는 방식도 제격이다. 저녁 디너 영업을 중심으로 고기를 즐기려는 이들이 모여 활기를 띠므로, 미리 예약을 마치고 방문하는 편이 확실하다.