焼肉問屋牛蔵

網の上に並ぶ肉の表情を見比べながら、部位ごとの持ち味を選び分けるのが焼肉問屋牛蔵の醍醐味です。細かな霜降りが美しく入った「ざぶとん」や「みすじ」は、熱を通すと脂の甘みがふわりと立ち上がり、すっとほどけるような口当たりを楽しめます。対して、リブロースの芯を取り巻く「マキ」やバラ寄りの「カイノミ」は、程よい弾力とともに噛むほどジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。さらにしっとりと濃厚な赤身の味を噛み締めたいなら「芯々」や「ランプ」、弾力ある「はばき」を合わせることで、ひと皿ごとに異なる歯ごたえのコントラストが生まれます。

焼肉の幕開けには、心地よい歯切れと香ばしさを味わえる「タン塩」や、コリコリとした小気味よい食感の「センマイ刺し」がよく合います。サイドメニューとして親しまれている「こだわりハンバーグ」は、ホイル包みのまま網の上で温めて仕上げる一品で、温かい肉汁をそのまま楽しめます。コク深い上バラに白米を合わせたり、キムチやモヤシナムル、冷麺を挟んで口の中を整えたりと、食卓のリズムを自在に組み立てられるのも魅力です。

テーブルを囲んでグラスを傾けるなら、冷えた生ビールやレモンサワーはもちろん、マッコリを徳利やボトルでシェアする過ごし方もおすすめです。夕方からのディナー営業を中心に多くの肉好きで賑わうため、事前の予約を整えて訪れるのが確実です。